Kad vam se posreći da ste uspjeli nabavili dobre, friške škampe, po mogućnosti po nekoj prihvatljivoj cijeni, kladimo se da ćete ih pripremiti na buzaru. S obzirom da je poprilično vjetrovito, teško da ćete paliti vatru za gradele (bar se nadamo). Doduše, možda ćete ih poželjeti prirediti na rižot, no kad je riječ o friškim škampima, po svoj će prilici završiti na gore spomenut način. Jer tako je nekako uobičajeno, a tako ih svi najviše i volimo. Međutim, mi vam predlažemo da isprobate nešto manje uobičajen način za pripremu te morske delikatese: skuhajte ih na brujet.
Nudimo vam jednostavan recept, sve će biti gotovo za čas, a kako biste bili sigurni da će vam ispasti baš kako treba, pripazite na jedan detaljčić: prilikom kuhanja obavezno koristite neko suho vino dalmatinskih vinogorja, a to isto vino kasnije poslužite uz jelo.
Škampi na brujet
Sastojci:
1 kg škampa
1 glavica luka
1 režanj češnjaka
1/4 vezice peršina
200 ml maslinovog ulja
200 ml bijelog vina
200 ml vode
2 žlice pirea od rajčice
1 žlica krušnih mrvica
1 žličica šećera
sol, papar
Priprema:
Narežite luk pa ga ispirjajte na ulju. Dodajte češnjak, dinstajte ga dok ne zamiriše pa dodajte pire od rajčice, usitnjeni peršin, krušne mrvice i zalijte vodom.
Kuhajte pokriveno dok sve ne omekša pa u dobiveni umak stavite škampe, zalijte ih vinom, poklopite i kuhajte dok se škampi ne skuhaju.