SD Dojavi
OSMRTNICE
PRETPLATA
PREMIUM
stdClass Object ( [id] => 1300161 [title] => Jeste li čuli za panzanellu? Jelo ‘dušu dalo‘ za potrošiti stari kruh ima veze s dišpetom, toćavanjem i - Bronzinom [alias] => jedna-od-najboljih-ideja-kako-iskoristiti-stari-kruh-ima-veze-s-italijom-dispetom-i-umjetnikom-bronzinom [catid] => 484 [published] => 1 [introtext] => [fulltext] =>

Kad se temperature približe tridesetici, vrijeme je za laganu spizu. Lešade, juhice, riba, salate, a kad smo već kod salata, za ljetno je vrijeme baš idealna panzanella. Jelo je to o kojem do prije nekoliko godina nismo znali ama baš ništa, a onda je najednom ušlo u modu i čini nam se da je baš posvuda. Samo što svaki recept nije podjednako dobar...

Iako je na glasu kao toskanska salata od rajčica s kruhom, panzanella je zapravo salata od kruha začinjena povrćem, a ova je razlika važna zbog omjera, ali i vrste sastojaka.

Rajčice nisu ušle u panzanelle prije 16. stoljeća, budući da su tek tada donesene iz Amerike, a vjerojatnije je da su stigle mnogo kasnije, osobito ako govorimo o široj upotrebi. A panzanella je zasigurno postojala jer na njezin spomen nailazimo u tekstu iz 16. stoljeća čiji je autor firentinski slikar i pjesnik koji se zvao, nećete vjerovati, Bronzino. Pa kaže, pišući o panzanelli: "Un‘insalata di Cipolla trita con la porcellanetta e cetriuoli vince ogn‘altro piacer di questa vita", odnosno:  "Salata od nasjeckanog luka, tušta (vrsta divljeg zelja, pisali smo vam o njemu) i krastavaca nadmašuje sva druga zadovoljstva u ovom životu."

Panzanella je od tada prešla dug put, udomila je rajčice i postala jedan od najpopularnijih ljetnih recepata za svakoga tko ima pristup kvalitetnim rajčicama. Za razliku od nešto šire poznate salate caprese, čiji je popis sastojaka striktan i uključuje rajčice, bosiljak, mozzarellu, maslinovo ulje, sol i papar, panzanella se može pripremiti s bilo kojom vrstom povrća.

---

image

Slobodno  dodajte koje jaje utvrdo ili malo lešo boba, slanutka ili graha

Shutterstock
---

Ne bojte se ubaciti spomenuti tušt ili nešto na tom tragu, poput rukole i matovilca, a zašto ne i šparoge, slobodno dodajte malo paprike za svježinu i hrskavost te ljubičastog ili mladog luka za pikantnost. Volite masline i kapare? Slobodno i njih ubacite! 

Nećete pogriješiti ni ako povrće najprije termički obradite, recimo na žaru, a ako se bojite gladi, slobodno u svoju panzanellu dodajte koje jaje utvrdo, par inćuna, malo tunjevine ili pak malo lešo boba, slanutka ili graha.

U fokusu je ovog recepta zapravo kruh pa toj stavci posvetite primjerenu pažnju. Bilo da se kruh dodaje u obliku grubo natrganih komadića ili kockica, bilo da u panzanellu ide sirov, namočen ili prepržen, većina recepata zahtijeva da kruh nije potpuno svjež jer će u protivnom upiti previše tekućine i postati kašast, a osim toga, važno je odabrati pravu vrstu kruha. Premda se danas u obzir uzimaju ciabatta i druge vrste s puno kore, a malo pupe, pa čak i lepinje, izvorno se koristi posebna toskanska vrsta nesoljenog kruha.

Zašto bi netko pekao kruh bez soli, možda se pitate. Za objašnjenje ponovno moramo malo skoknuti u prošlost. Najpoznatija teorija seže u srednjovjekovno razdoblje, obilježeno rivalstvom između Firence i Pise. Čini se da je Pisa blokirala trgovinu solju u Firenci, a kao odgovor na to firentinski su pekari za dišpet nastavili peći kruh, pa makar i bez soli. Druga priča kaže da je sol poskupjela pa je ljudi nisu mogli sebi priuštiti, ali su, opet za dišpet, nastavili proizvoditi kruh bez soli.

To im je možda palo lakše nego što mislite, zbog uvriježene navike namakanja starog kruha i njegova miješanja s povrćem iz koje se, kako se vjeruje, razvila panzanella, a koju je u "Decameronu" ovjekovječio Boccaccio spomenuvši "pan lavato" (oprani kruh).

---

image

Za još bolji okus, prije dodavanja rajčica u salatu obavezno treba obaviti dodatni korak...

AFP
---

Još je nešto jako važno u vezi s kruhom: dan ili barem nekoliko sati prije nego što ćete ga koristiti u panzanelli, kruh natrgajte ili narežite pa ga ostavite da se osuši i stvrdne. Kako ćete dalje postupiti, na vama je. Prema jednoj varijanti recepta, trebali biste ga zaliti maslinovim uljem i tostirati u pećnici nekoliko minuta dok ne postane djelomično hrskav, a to se radi kako bi u salati lakše upio preljev i opet postao mekan a da se previše ne namoči. Po drugoj verziji recepta, treba ga namočiti u vodi i dobro ocijediti.

Evo vam još jedan savjet koji se često spominje, a odnosi se na rajčice (koje, razumljivo, trebaju biti potpuno zrele i neke mesnate sorte): prije dodavanja u salatu narežite ih i dobro posolite. Pustite ih da odstoje 15-ak minuta kako bi sol iz njih izvukla tekućinu, što će im pojačati okus, a vama dati kvalitetan sastojak za preljev, ako ga budete koristiti, jer mnogi tvrde da je dovoljno sve sastojke zaliti maslinovim uljem. Ako ćete ga ipak pripremiti, osim spomenute tekućine koju su otpustile pome trebat će vam još samo maslinovo ulje i ocat, eventualno uz dodatak nasjeckanog češnjaka, premda neki, u nešto slobodnijim interpretacijama, vole dodati malo senfa i začinskog bilja.

Recept koji slijedi shvatite kao okvir na kojem ćete jelo dalje graditi po svome guštu, prema savjetima koje smo vam dali. Trebat će vam, na koncu, još samo – malo strpljenja. Nakon što ste pomiješali sve sastojke, strpite se pola sata da se svi okusi lijepo prožmu.

Panzanella

Sastojci 

250 g kruha
2 rajčice
1 glavica crvenog luka
1 krastavac
bosiljak
maslinovo ulje
sol

Priprema:

Kruh natrgajte, pustite ga da odstoji pa sve pomiješajte, posolite, zalijte maslinovim uljem i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

 

 

[video] => [gallery] => [extra_fields] => Array ( [1] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => više od salate [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [3] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [4] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [5] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [6] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [8] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [9] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [10] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [11] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [12] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [13] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [14] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [15] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [16] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [17] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [26] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [27] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [28] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [29] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [30] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [31] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [32] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [33] => stdClass Object ( [id] => 97 [name] => City Select [value] => (0) [type] => select [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 35 [alias] => CitySelect ) [34] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) [35] => stdClass Object ( [id] => 99 [name] => SD na licu mjesta [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 37 [alias] => SD_na_licu_mjesta ) ) [extra_fields_search] => više od salate 2 0 5084 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 [created] => 2023-06-20 21:44:19 [created_by] => 3242 [created_by_alias] => [checked_out] => 0 [checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00 [modified] => 2023-06-21 09:49:36 [modified_by] => 3242 [publish_up] => 2023-06-21 09:07:00 [publish_down] => 0000-00-00 00:00:00 [trash] => 0 [access] => 1 [ordering] => 0 [featured] => 0 [featured_ordering] => 0 [image_caption] => [image_credits] => [video_caption] => [video_credits] => [hits] => 181 [params] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( [enable_css] => 1 [jQueryHandling] => 1.8remote [backendJQueryHandling] => remote [userName] => 1 [userImage] => 1 [userDescription] => 1 [userURL] => 1 [userEmail] => 0 [userFeedLink] => 1 [userFeedIcon] => 1 [userItemCount] => 30 [userItemTitle] => 1 [userItemTitleLinked] => 1 [userItemDateCreated] => 1 [userItemImage] => 1 [userItemIntroText] => 1 [userItemCategory] => 1 [userItemTags] => 1 [userItemCommentsAnchor] => 1 [userItemReadMore] => 1 [userItemOCMPlugins] => 1 [authorsListLimit] => 61 [tagItemCount] => 61 [tagItemTitle] => 1 [tagItemTitleLinked] => 1 [tagItemDateCreated] => 1 [tagItemImage] => 1 [tagItemIntroText] => 1 [tagItemCategory] => 1 [tagItemReadMore] => 1 [tagItemExtraFields] => 1 [tagOrdering] => [tagFeedLink] => 1 [tagFeedIcon] => 1 [genericItemCount] => 61 [genericItemTitle] => 1 [genericItemTitleLinked] => 1 [genericItemDateCreated] => 1 [genericItemImage] => 1 [genericItemIntroText] => 1 [genericItemCategory] => 1 [genericItemReadMore] => 1 [genericItemExtraFields] => 1 [genericFeedLink] => 1 [genericFeedIcon] => 1 [instantArticlesLimit] => 100 [instantArticlesExtraField] => 87 [instantArticlesExtraFieldON] => 2 [instantArticlesCategoriesChildren] => 0 [instantArticlesTitle] => [instantArticlesDescription] => [mainTagCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 396 [2] => 383 [3] => 424 [4] => 250 [5] => 251 [6] => 452 [7] => 252 [8] => 477 [9] => 253 [10] => 254 [11] => 255 [12] => 483 [13] => 256 [14] => 300 [15] => 257 [16] => 258 [17] => 260 ) [relatedItemsCategoriesChildren] => 1 [mobileJsonCustomHomepage] => 0 [mobileJsonQuoteModule] => 0 [mobileJsonWeatherModule] => 0 [mobileJsonLimit] => [mobileJsonObituary] => 0 [mobileApi2Enabled] => 1 [mobileApi2UserAgent] => OCM Mobile Articles [mobileApi2ImagePrefix] => h [mobileApi2ImageSuffix] => 1280 [mobileApi2DefaultAuthorImage] => /images/jpgs/user_face.jpg [mobileApi2TagLimit] => 50 [mobileApi2TagOrdering] => publishUp [mobileApi2TagCategories] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategories0] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 101 [mobileApi2TagExcludeCategories] => Array ( [0] => 318 [1] => 323 [2] => 301 [3] => 406 [4] => 417 ) ) [mobileApi2TagCategories1] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 328 ) [mobileApi2TagCategories2] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 329 ) [mobileApi2TagCategories3] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 327 ) [mobileApi2TagCategories4] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 478 ) [mobileApi2TagCategories5] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 494 ) ) [mobileApi2TagsSearchLimit] => 200 [mainFeedCategories] => Array ( [0] => 240 ) [feedLimit] => 50 [mostPopularFeedLimit] => 20 [feedItemImage] => 0 [feedImgSize] => S [feedItemIntroText] => 0 [feedTextWordLimit] => [feedItemFullText] => 1 [feedTextCharacterLimit] => 300 [feedItemSubtitle] => 1 [feedItemAuthor] => 0 [feedTtl] => 60 [feedDescription] => RSS feeds for Slobodna Dalmacija [feedItemTags] => 0 [feedItemVideo] => 0 [feedItemGallery] => 0 [feedItemAttachments] => 0 [feedBogusEmail] => [feedTopModules] => Array ( [0] => 105 ) [feedTopFbExcludeCategories] => Array ( [0] => 243 [1] => 353 [2] => 333 ) [introTextCleanup] => 0 [introTextCleanupExcludeTags] => [introTextCleanupTagAttr] => [fullTextCleanup] => 0 [fullTextCleanupExcludeTags] => [fullTextCleanupTagAttr] => [xssFiltering] => 0 [linkPopupWidth] => 900 [linkPopupHeight] => 600 [imagesQuality] => 100 [itemImageXS] => 100 [itemImageS] => 200 [itemImageM] => 400 [itemImageL] => 600 [itemImageXL] => 900 [itemImageGeneric] => 300 [catImageWidth] => 100 [catImageDefault] => 1 [userImageWidth] => 100 [userImageDefault] => 1 [commenterImgWidth] => 48 [onlineImageEditor] => sumopaint [imageTimestamp] => 0 [imageMemoryLimit] => [socialButtonCode] => [twitterUsername] => [facebookMetatags] => 1 [facebookImage] => Medium [comments] => 1 [commentsOrdering] => DESC [commentsLimit] => 10 [commentsFormPosition] => below [commentsPublishing] => 0 [commentsReporting] => 2 [commentsReportRecipient] => [inlineCommentsModeration] => 0 [gravatar] => 1 [antispam] => 0 [recaptchaForRegistered] => 1 [akismetForRegistered] => 1 [commentsFormNotes] => 1 [commentsFormNotesText] => [frontendEditing] => 1 [showImageTab] => 1 [showImageGalleryTab] => 1 [showVideoTab] => 1 [showExtraFieldsTab] => 1 [showAttachmentsTab] => 1 [showOCMPlugins] => 1 [sideBarDisplayFrontend] => 0 [staticURL] => https://static.slobodnadalmacija.hr [siteURL] => https://slobodnadalmacija.hr [sseHost] => sse.slobodnadalmacija.hr [lockingArticlesCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 424 [2] => 250 [3] => 251 [4] => 452 [5] => 252 [6] => 477 [7] => 253 [8] => 254 [9] => 255 [10] => 483 [11] => 256 [12] => 257 [13] => 258 [14] => 260 ) [lockingArticlesUnit] => YEAR [lockingArticlesQuantity] => 1 [photoGalleryExtraField] => 63 [photoGalleryExtraFieldON] => 2 [videoGalleryExtraField] => 67 [videoGalleryExtraFieldON] => 2 [tickerModules] => Array ( [0] => 408 [1] => 409 ) [gaEmail] => [mergeEditors] => 1 [sideBarDisplay] => 1 [attachmentsFolder] => [hideImportButton] => 0 [googleSearch] => 0 [googleSearchContainer] => ocmGoogleSearchContainer [OCMUserProfile] => 1 [OCMUserGroup] => 4 [redirect] => 101 [adminSearch] => simple [cookieDomain] => [gatherStatistics] => 1 [article_preview_ocm_category_id] => [taggingSystem] => 1 [lockTags] => 0 [showTagFilter] => 0 [ocmTagNorm] => 0 [ocmTagNormCase] => lower [ocmTagNormAdditionalReplacements] => [recaptcha_public_key] => marko_margeta [recaptcha_private_key] => zoey2013 [recaptcha_theme] => clean [recaptchaV2] => 1 [recaptchaOnRegistration] => 0 [akismetApiKey] => [stopForumSpam] => 0 [stopForumSpamApiKey] => [showItemsCounterAdmin] => 1 [showChildCatItems] => 1 [disableCompactOrdering] => 0 [metaDescLimit] => 150 [enforceSEFReplacements] => 0 [SEFReplacements] => À|A, Á|A, Â|A, Ã|A, Ä|A, Å|A, à|a, á|a, â|a, ã|a, ä|a, å|a, Ā|A, ā|a, Ă|A, ă|a, Ą|A, ą|a, Ç|C, ç|c, Ć|C, ć|c, Ĉ|C, ĉ|c, Ċ|C, ċ|c, Č|C, č|c, Ð|D, ð|d, Ď|D, ď|d, Đ|D, đ|d, È|E, É|E, Ê|E, Ë|E, è|e, é|e, ê|e, ë|e, Ē|E, ē|e, Ĕ|E, ĕ|e, Ė|E, ė|e, Ę|E, ę|e, Ě|E, ě|e, Ĝ|G, ĝ|g, Ğ|G, ğ|g, Ġ|G, ġ|g, Ģ|G, ģ|g, Ĥ|H, ĥ|h, Ħ|H, ħ|h, Ì|I, Í|I, Î|I, Ï|I, ì|i, í|i, î|i, ï|i, Ĩ|I, ĩ|i, Ī|I, ī|i, Ĭ|I, ĭ|i, Į|I, į|i, İ|I, ı|i, Ĵ|J, ĵ|j, Ķ|K, ķ|k, ĸ|k, Ĺ|L, ĺ|l, Ļ|L, ļ|l, Ľ|L, ľ|l, Ŀ|L, ŀ|l, Ł|L, ł|l, Ñ|N, ñ|n, Ń|N, ń|n, Ņ|N, ņ|n, Ň|N, ň|n, ʼn|n, Ŋ|N, ŋ|n, Ò|O, Ó|O, Ô|O, Õ|O, Ö|O, Ø|O, ò|o, ó|o, ô|o, õ|o, ö|o, ø|o, Ō|O, ō|o, Ŏ|O, ŏ|o, Ő|O, ő|o, Ŕ|R, ŕ|r, Ŗ|R, ŗ|r, Ř|R, ř|r, Ś|S, ś|s, Ŝ|S, ŝ|s, Ş|S, ş|s, Š|S, š|s, ſ|s, Ţ|T, ţ|t, Ť|T, ť|t, Ŧ|T, ŧ|t, Ù|U, Ú|U, Û|U, Ü|U, ù|u, ú|u, û|u, ü|u, Ũ|U, ũ|u, Ū|U, ū|u, Ŭ|U, ŭ|u, Ů|U, ů|u, Ű|U, ű|u, Ų|U, ų|u, Ŵ|W, ŵ|w, Ý|Y, ý|y, ÿ|y, Ŷ|Y, ŷ|y, Ÿ|Y, Ź|Z, ź|z, Ż|Z, ż|z, Ž|Z, ž|z, α|a, β|b, γ|g, δ|d, ε|e, ζ|z, η|h, θ|th, ι|i, κ|k, λ|l, μ|m, ν|n, ξ|x, ο|o, π|p, ρ|r, σ|s, τ|t, υ|y, φ|f, χ|ch, ψ|ps, ω|w, Α|A, Β|B, Γ|G, Δ|D, Ε|E, Ζ|Z, Η|H, Θ|Th, Ι|I, Κ|K, Λ|L, Μ|M, Ξ|X, Ο|O, Π|P, Ρ|R, Σ|S, Τ|T, Υ|Y, Φ|F, Χ|Ch, Ψ|Ps, Ω|W, ά|a, έ|e, ή|h, ί|i, ό|o, ύ|y, ώ|w, Ά|A, Έ|E, Ή|H, Ί|I, Ό|O, Ύ|Y, Ώ|W, ϊ|i, ΐ|i, ϋ|y, ς|s, А|A, Ӑ|A, Ӓ|A, Ә|E, Ӛ|E, Ӕ|E, Б|B, В|V, Г|G, Ґ|G, Ѓ|G, Ғ|G, Ӷ|G, y|Y, Д|D, Е|E, Ѐ|E, Ё|YO, Ӗ|E, Ҽ|E, Ҿ|E, Є|YE, Ж|ZH, Ӂ|DZH, Җ|ZH, Ӝ|DZH, З|Z, Ҙ|Z, Ӟ|DZ, Ӡ|DZ, Ѕ|DZ, И|I, Ѝ|I, Ӥ|I, Ӣ|I, І|I, Ї|JI, Ӏ|I, Й|Y, Ҋ|Y, Ј|J, К|K, Қ|Q, Ҟ|Q, Ҡ|K, Ӄ|Q, Ҝ|K, Л|L, Ӆ|L, Љ|L, М|M, Ӎ|M, Н|N, Ӊ|N, Ң|N, Ӈ|N, Ҥ|N, Њ|N, О|O, Ӧ|O, Ө|O, Ӫ|O, Ҩ|O, П|P, Ҧ|PF, Р|P, Ҏ|P, С|S, Ҫ|S, Т|T, Ҭ|TH, Ћ|T, Ќ|K, У|U, Ў|U, Ӳ|U, Ӱ|U, Ӯ|U, Ү|U, Ұ|U, Ф|F, Х|H, Ҳ|H, Һ|H, Ц|TS, Ҵ|TS, Ч|CH, Ӵ|CH, Ҷ|CH, Ӌ|CH, Ҹ|CH, Џ|DZ, Ш|SH, Щ|SHT, Ъ|A, Ы|Y, Ӹ|Y, Ь|Y, Ҍ|Y, Э|E, Ӭ|E, Ю|YU, Я|YA, а|a, ӑ|a, ӓ|a, ә|e, ӛ|e, ӕ|e, б|b, в|v, г|g, ґ|g, ѓ|g, ғ|g, ӷ|g, y|y, д|d, е|e, ѐ|e, ё|yo, ӗ|e, ҽ|e, ҿ|e, є|ye, ж|zh, ӂ|dzh, җ|zh, ӝ|dzh, з|z, ҙ|z, ӟ|dz, ӡ|dz, ѕ|dz, и|i, ѝ|i, ӥ|i, ӣ|i, і|i, ї|ji, Ӏ|i, й|y, ҋ|y, ј|j, к|k, қ|q, ҟ|q, ҡ|k, ӄ|q, ҝ|k, л|l, ӆ|l, љ|l, м|m, ӎ|m, н|n, ӊ|n, ң|n, ӈ|n, ҥ|n, њ|n, о|o, ӧ|o, ө|o, ӫ|o, ҩ|o, п|p, ҧ|pf, р|p, ҏ|p, с|s, ҫ|s, т|t, ҭ|th, ћ|t, ќ|k, у|u, ў|u, ӳ|u, ӱ|u, ӯ|u, ү|u, ұ|u, ф|f, х|h, ҳ|h, һ|h, ц|ts, ҵ|ts, ч|ch, ӵ|ch, ҷ|ch, ӌ|ch, ҹ|ch, џ|dz, ш|sh, щ|sht, ъ|a, ы|y, ӹ|y, ь|y, ҍ|y, э|e, ӭ|e, ю|yu, я|ya [ocmSef] => 0 [ocmSefLabelCat] => content [ocmSefLabelTag] => tag [ocmSefLabelUser] => author [ocmSefLabelSearch] => search [ocmSefLabelDate] => date [ocmSefLabelItem] => 0 [ocmSefLabelItemCustomPrefix] => [ocmSefInsertItemId] => 1 [ocmSefItemIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseItemTitleAlias] => 1 [ocmSefInsertCatId] => 1 [ocmSefCatIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseCatTitleAlias] => 1 [show_page_heading] => 0 [categories] => Array ( [0] => 484 ) [exclude_from_group_by_subcategories] => 0 [getCategoryIdFromPath] => 0 [getFeedByRelatedModules] => 0 [theme] => default [menu-anchor_css] => nav__link [menu_text] => 1 [menu_show] => 1 [menu-meta_description] => Hrana [menu-meta_keywords] => Hrana [secure] => 0 [obituaries_portal] => 0 [page_title] => Slano [page_description] => SiteMeta Description [page_rights] => [robots] => [inheritFrom] => 0 [num_leading_items] => 2 [num_leading_columns] => 1 [leadingImgSize] => Large [num_primary_items] => 4 [num_primary_columns] => 2 [primaryImgSize] => Medium [num_secondary_items] => 4 [num_secondary_columns] => 1 [secondaryImgSize] => Small [num_links] => 4 [num_links_columns] => 1 [linksImgSize] => XSmall [catCatalogMode] => 0 [catFeaturedItems] => 1 [catOrdering] => publishUp [catPagination] => 2 [catPaginationResults] => 1 [catTitle] => 1 [catTitleItemCounter] => 1 [catDescription] => 1 [catImage] => 1 [catFeedLink] => 0 [catFeedIcon] => 0 [subCategories] => 1 [subCatColumns] => 2 [subCatTitle] => 1 [subCatTitleItemCounter] => 1 [subCatDescription] => 1 [subCatImage] => 1 [catItemTitle] => 1 [catItemTitleLinked] => 1 [catItemFeaturedNotice] => 0 [catItemAuthor] => 1 [catItemDateCreated] => 1 [catItemRating] => 0 [catItemImage] => 1 [catItemIntroText] => 1 [catItemExtraFields] => 0 [catItemHits] => 0 [catItemCategory] => 1 [catItemTags] => 1 [catItemAttachments] => 0 [catItemAttachmentsCounter] => 0 [catItemVideo] => 0 [catItemVideoAutoPlay] => 0 [catItemImageGallery] => 0 [catItemDateModified] => 0 [catItemReadMore] => 1 [catItemCommentsAnchor] => 1 [catItemOCMPlugins] => 1 [itemDateCreated] => 1 [itemTitle] => 1 [itemFeaturedNotice] => 1 [itemAuthor] => 1 [itemFontResizer] => 0 [itemPrintButton] => 0 [itemEmailButton] => 1 [itemSocialButton] => 1 [itemVideoAnchor] => 1 [itemImageGalleryAnchor] => 1 [itemCommentsAnchor] => 1 [itemRating] => 0 [itemImage] => 1 [itemImgSize] => Large [itemImageMainCaption] => 1 [itemImageMainCredits] => 1 [itemIntroText] => 0 [itemFullText] => 1 [itemExtraFields] => 1 [itemDateModified] => 1 [itemHits] => 0 [itemCategory] => 0 [itemTags] => 1 [itemAttachments] => 1 [itemAttachmentsCounter] => 1 [itemVideo] => 1 [itemVideoAutoPlay] => 0 [itemVideoCaption] => 1 [itemVideoCredits] => 1 [itemImageGallery] => 0 [itemNavigation] => 0 [itemComments] => 1 [itemTwitterButton] => 1 [itemFacebookButton] => 1 [itemGooglePlusOneButton] => 1 [itemAuthorBlock] => 0 [itemAuthorImage] => 0 [itemAuthorDescription] => 0 [itemAuthorURL] => 1 [itemAuthorEmail] => 0 [itemAuthorLatest] => 0 [itemAuthorLatestLimit] => 5 [itemRelated] => 1 [itemRelatedLimit] => 2 [itemRelatedTitle] => 1 [itemRelatedCategory] => 1 [itemRelatedImageSize] => Medium [itemRelatedIntrotext] => 0 [itemRelatedFulltext] => 0 [itemRelatedAuthor] => 0 [itemRelatedMedia] => 1 [itemRelatedImageGallery] => 1 [itemOCMPlugins] => 1 [recaptcha] => ) [initialized:protected] => 1 [separator] => . ) [metadesc] => [metadata] => robots= author= title=Jedna od najboljih ideja kako iskoristiti stari kruh ima veze s Italijom, dišpetom i umjetnikom Bronzinom [metakey] => Rajčice, Salata, panzanella [plugins] => {"incptvocmimagegalleryIGParameters":"default","incptvocmimagegalleryocmIGposition":"OcmAfterDisplayContent","incptvocmimagegalleryocmIGtheme":"CameraSlideshow","incptvocmimagegalleryImages":["\/images\/slike\/2023\/06\/20\/25130545.jpg","\/images\/slike\/2023\/06\/20\/25130544.jpg","\/images\/slike\/2023\/06\/20\/25130543.jpg"],"incptvocmimagegalleryImageTitles":["Shutterstock","Shutterstock","AFP"],"incptvocmimagegalleryImageDescriptions":["","

Slobodno\u00a0dodajte koje jaje utvrdo ili malo le\u0161o boba, slanutka ili graha<\/p>","

Za jo\u0161 bolji okus, prije dodavanja raj\u010dica u salatu obavezno treba obaviti dodatni korak...<\/p>"],"incptvocmimagegalleryImageFocus":["50:50","50:50","50:50"],"incptvocmimagegalleryImageDimensions":[{"size0":"1000x667","hd_25130545_1920.jpg":"1920x1080","k_25130545_1280.jpg":"1280x1280","k_25130545_1024.jpg":"1024x1024","k_25130545_640.jpg":"640x640","k_25130545_480.jpg":"480x480","k_25130545_340.jpg":"340x340","k_25130545_220.jpg":"220x220","o_25130545_1280.jpg":"1280x853","o_25130545_1024.jpg":"1024x683","o_25130545_640.jpg":"640x426","o_25130545_480.jpg":"480x320","o_25130545_340.jpg":"340x226","o_25130545_220.jpg":"220x146","h_25130545_1280.jpg":"1280x854","h_25130545_1024.jpg":"1024x683","h_25130545_640.jpg":"640x427","h_25130545_480.jpg":"480x320","h_25130545_340.jpg":"340x227","h_25130545_220.jpg":"220x147","pp_25130545_1280.jpg":"1280x1628","pp_25130545_1024.jpg":"1024x1303","pp_25130545_640.jpg":"640x814","pp_25130545_480.jpg":"480x611","pp_25130545_340.jpg":"340x432","pp_25130545_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1000x667","hd_25130544_1920.jpg":"1920x1080","k_25130544_1280.jpg":"1280x1280","k_25130544_1024.jpg":"1024x1024","k_25130544_640.jpg":"640x640","k_25130544_480.jpg":"480x480","k_25130544_340.jpg":"340x340","k_25130544_220.jpg":"220x220","o_25130544_1280.jpg":"1280x853","o_25130544_1024.jpg":"1024x683","o_25130544_640.jpg":"640x426","o_25130544_480.jpg":"480x320","o_25130544_340.jpg":"340x226","o_25130544_220.jpg":"220x146","h_25130544_1280.jpg":"1280x854","h_25130544_1024.jpg":"1024x683","h_25130544_640.jpg":"640x427","h_25130544_480.jpg":"480x320","h_25130544_340.jpg":"340x227","h_25130544_220.jpg":"220x147","pp_25130544_1280.jpg":"1280x1628","pp_25130544_1024.jpg":"1024x1303","pp_25130544_640.jpg":"640x814","pp_25130544_480.jpg":"480x611","pp_25130544_340.jpg":"340x432","pp_25130544_220.jpg":"220x280"},{"size0":"682x729","hd_25130543_1920.jpg":"1920x1080","k_25130543_1280.jpg":"1280x1280","k_25130543_1024.jpg":"1024x1024","k_25130543_640.jpg":"640x640","k_25130543_480.jpg":"480x480","k_25130543_340.jpg":"340x340","k_25130543_220.jpg":"220x220","o_25130543_1280.jpg":"1280x1368","o_25130543_1024.jpg":"1024x1094","o_25130543_640.jpg":"640x684","o_25130543_480.jpg":"480x513","o_25130543_340.jpg":"340x363","o_25130543_220.jpg":"220x235","h_25130543_1280.jpg":"1280x854","h_25130543_1024.jpg":"1024x683","h_25130543_640.jpg":"640x427","h_25130543_480.jpg":"480x320","h_25130543_340.jpg":"340x227","h_25130543_220.jpg":"220x147","pp_25130543_1280.jpg":"1280x1628","pp_25130543_1024.jpg":"1024x1303","pp_25130543_640.jpg":"640x814","pp_25130543_480.jpg":"480x611","pp_25130543_340.jpg":"340x432","pp_25130543_220.jpg":"220x280"}]} [language] => * [multi_author] => 0 [type_id] => 100 [category] => TableOCMCategory Object ( [id] => 484 [name] => Slano [alias] => recepti [description] => [parent] => 483 [extraFieldsGroup] => 9 [published] => 1 [image] => [access] => 1 [ordering] => 1 [params] => {"inheritFrom":"483","catMetaDesc":"","catMetaKey":"","catMetaRobots":"","catMetaAuthor":"","theme":"","num_leading_items":"2","num_leading_columns":"1","leadingImgSize":"Large","num_primary_items":"4","num_primary_columns":"2","primaryImgSize":"Medium","num_secondary_items":"4","num_secondary_columns":"1","secondaryImgSize":"Small","num_links":"4","num_links_columns":"1","linksImgSize":"XSmall","catCatalogMode":"0","catFeaturedItems":"1","catOrdering":"publishUp","catPagination":"2","catPaginationResults":"1","catTitle":"1","catTitleItemCounter":"1","catDescription":"1","catImage":"1","catFeedLink":"0","catFeedIcon":"0","subCategories":"1","subCatColumns":"2","subCatOrdering":"","subCatTitle":"1","subCatTitleItemCounter":"1","subCatDescription":"1","subCatImage":"1","itemImageXS":"","itemImageS":"","itemImageM":"","itemImageL":"","itemImageXL":"","catItemTitle":"1","catItemTitleLinked":"1","catItemFeaturedNotice":"0","catItemAuthor":"1","catItemDateCreated":"1","catItemRating":"0","catItemImage":"1","catItemIntroText":"1","catItemIntroTextWordLimit":"","catItemExtraFields":"0","catItemHits":"0","catItemCategory":"1","catItemTags":"1","catItemAttachments":"0","catItemAttachmentsCounter":"0","catItemVideo":"0","catItemVideoWidth":"","catItemVideoHeight":"","catItemAudioWidth":"","catItemAudioHeight":"","catItemVideoAutoPlay":"0","catItemImageGallery":"0","catItemImageGalleryWidth":"","catItemImageGalleryHeight":"","catItemDateModified":"0","catItemReadMore":"1","catItemCommentsAnchor":"1","catItemOCMPlugins":"1","itemDateCreated":"1","itemTitle":"1","itemFeaturedNotice":"1","itemAuthor":"1","itemFontResizer":"0","itemPrintButton":"0","itemEmailButton":"1","itemSocialButton":"1","itemVideoAnchor":"1","itemImageGalleryAnchor":"1","itemCommentsAnchor":"1","itemRating":"0","itemImage":"1","itemImgSize":"Large","itemImageMainCaption":"1","itemImageMainCredits":"1","itemIntroText":"0","itemFullText":"1","itemExtraFields":"1","itemDateModified":"1","itemHits":"0","itemCategory":"0","itemTags":"1","itemAttachments":"1","itemAttachmentsCounter":"1","itemVideo":"1","itemVideoWidth":"","itemVideoHeight":"","itemAudioWidth":"","itemAudioHeight":"","itemVideoAutoPlay":"0","itemVideoCaption":"1","itemVideoCredits":"1","itemImageGallery":"0","itemImageGalleryWidth":"","itemImageGalleryHeight":"","itemNavigation":"0","itemComments":"1","itemTwitterButton":"1","itemFacebookButton":"1","itemGooglePlusOneButton":"1","itemAuthorBlock":"0","itemAuthorImage":"0","itemAuthorDescription":"0","itemAuthorURL":"1","itemAuthorEmail":"0","itemAuthorLatest":"0","itemAuthorLatestLimit":"5","itemRelated":"1","itemRelatedLimit":"2","itemRelatedTitle":"1","itemRelatedCategory":"1","itemRelatedImageSize":"Medium","itemRelatedIntrotext":"0","itemRelatedFulltext":"0","itemRelatedAuthor":"0","itemRelatedMedia":"1","itemRelatedImageGallery":"1","itemOCMPlugins":"1"} [trash] => 0 [plugins] => {"customparams_created":"2018-11-16 09:18:21","customparams_modified":"2018-11-16 09:18:21","customparams_videobg":"","customparams_countdown_module":"","customparams_search_template":""} [language] => * [container] => 0 [container_name] => [_tbl:protected] => #__ocm_categories [_tbl_key:protected] => id [_tbl_keys:protected] => Array ( [0] => id ) [_db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object ( [name] => mysqli [serverType] => mysql [connection:protected] => mysqli Object ( [affected_rows] => 1 [client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $ [client_version] => 50012 [connect_errno] => 0 [connect_error] => [errno] => 0 [error] => [error_list] => Array ( ) [field_count] => 18 [host_info] => 127.0.0.1 via TCP/IP [info] => [insert_id] => 0 [server_info] => 5.5.30 [server_version] => 50530 [stat] => Uptime: 14800562 Threads: 1 Questions: 3131938561 Slow queries: 6972425 [sqlstate] => 00000 [protocol_version] => 10 [thread_id] => 234605705 [warning_count] => 0 ) [nameQuote:protected] => ` [nullDate:protected] => 0000-00-00 00:00:00 [_database:JDatabaseDriver:private] => sdproductiondb [count:protected] => 44 [cursor:protected] => [debug:protected] => [limit:protected] => 0 [log:protected] => Array ( ) [timings:protected] => Array ( ) [callStacks:protected] => Array ( ) [offset:protected] => 0 [options:protected] => Array ( [driver] => mysqli_exabyte [host] => 127.0.0.1 [user] => proxy_user_front06 [password] => b3hX5DrKwjx6 [database] => sdproductiondb [prefix] => sk_ [select] => 1 [port] => 6033 [socket] => ) [sql:protected] => JDatabaseQueryMysqli Object ( [offset:protected] => 0 [limit:protected] => 0 [db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object *RECURSION* [sql:protected] => [type:protected] => select [element:protected] => [select:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => SELECT [elements:protected] => Array ( [0] => category.* [1] => IF(ISNULL(container.catid),false,true) AS container [2] => container.name AS container_name [3] => SEFURL_cr.menuItemID AS sefurl_belonging_menu_item ) [glue:protected] => , ) [delete:protected] => [update:protected] => [insert:protected] => [from:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => FROM [elements:protected] => Array ( [0] => `#__ocm_categories` AS `category` ) [glue:protected] => , ) [join:protected] => Array ( [0] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => LEFT JOIN [elements:protected] => Array ( [0] => #__ocm_containers AS container ON category.id = container.catid ) [glue:protected] => , ) [1] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => LEFT JOIN [elements:protected] => Array ( [0] => #__ocm_sefurl_category_menu_relation AS SEFURL_cr ON category.id = SEFURL_cr.categoryID ) [glue:protected] => , ) ) [set:protected] => [where:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => WHERE [elements:protected] => Array ( [0] => `category`.`id` = '240' ) [glue:protected] => AND ) [group:protected] => [having:protected] => [columns:protected] => [values:protected] => [order:protected] => [autoIncrementField:protected] => [call:protected] => [exec:protected] => [union:protected] => [unionAll:protected] => [selectRowNumber:protected] => ) [tablePrefix:protected] => sk_ [utf:protected] => 1 [utf8mb4:protected] => 1 [errorNum:protected] => 0 [errorMsg:protected] => [transactionDepth:protected] => 0 [disconnectHandlers:protected] => Array ( ) [ocmConfig] => Array ( ) ) [_trackAssets:protected] => [_rules:protected] => [_locked:protected] => [_autoincrement:protected] => 1 [_observers:protected] => JObserverUpdater Object ( [aliases:protected] => Array ( ) [observers:protected] => Array ( ) [doCallObservers:protected] => 1 ) [_columnAlias:protected] => Array ( ) [_jsonEncode:protected] => Array ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [year_lookup] => 0 [link] => /mozaik/spiza/slano ) [additional_categories] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 482 [name] => Premium [alias] => premium [parent] => 240 [published] => 1 [trash] => 0 [link] => /vinski-podrum-stari/sponzori ) [1] => stdClass Object ( [id] => 484 [name] => Slano [alias] => recepti [parent] => 483 [published] => 1 [trash] => 0 [link] => /mozaik/spiza/slano ) ) [link] => /mozaik/spiza/slano/jedna-od-najboljih-ideja-kako-iskoristiti-stari-kruh-ima-veze-s-italijom-dispetom-i-umjetnikom-bronzinom-1300161 [printLink] => /mozaik/spiza/slano/jedna-od-najboljih-ideja-kako-iskoristiti-stari-kruh-ima-veze-s-italijom-dispetom-i-umjetnikom-bronzinom-1300161?tmpl=component&print=1 [tags] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 379317 [name] => Rajčice [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 0000-00-00 00:00:00 [main_article_id] => 0 [alias] => rajcice [link] => /tag/rajcice ) [1] => stdClass Object ( [id] => 358253 [name] => Salata [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 0000-00-00 00:00:00 [main_article_id] => 0 [alias] => salata [link] => /tag/salata ) [2] => stdClass Object ( [id] => 470580 [name] => panzanella [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 0000-00-00 00:00:00 [main_article_id] => 0 [alias] => panzanella [link] => /tag/panzanella ) ) [imageXSmall] => [imageSmall] => [imageMedium] => [imageLarge] => [imageXLarge] => [extraFields] => stdClass Object ( [SuperscriptTitle] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => više od salate [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [contains_infographic] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [Withoutads] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [Photo_gallery] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [promo] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [contains_video] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [premium_content] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [exclude_comments] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [open_link_in_new_window] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [horizontal_crop_of_the_main_photo] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [no_index] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [no_cache] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [dont_show_on_the_front_page] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [related_on_bottom] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [live_button] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [instant_articles] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [s_preporucuje] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [s_voli] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [layout_with_three_photos] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [gallery_in_the_article] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [required_views] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [fullhd_image] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [CitySelect] => stdClass Object ( [id] => 97 [name] => City Select [value] => (0) [type] => select [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 35 [alias] => CitySelect ) [paid_article] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) [SD_na_licu_mjesta] => stdClass Object ( [id] => 99 [name] => SD na licu mjesta [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 37 [alias] => SD_na_licu_mjesta ) ) [attachments] => Array ( ) [cleanTitle] => Jeste li čuli za panzanellu? Jelo ‘dušu dalo‘ za potrošiti stari kruh ima veze s dišpetom, toćavanjem i - Bronzinom [num_of_authors] => 0 [author] => Joomla\CMS\User\User Object ( [isRoot:protected] => [id] => 3242 [name] => Tea Sumić Miletić [username] => tea.sumic [email] => tea.sumic@slobodnadalmacija.hr [password] => $2y$10$KFHqP694ipYnFwy9WRCFzuHPf2MJ51KZAfr7Pd0b2WbTCCs5s1Om. [password_clear] => [block] => 0 [sendEmail] => 0 [registerDate] => 0000-00-00 00:00:00 [lastvisitDate] => 0000-00-00 00:00:00 [activation] => [params] => {"admin_style":"","admin_language":"","language":"","editor":"","timezone":""} [groups] => Array ( [3] => 3 ) [guest] => 0 [lastResetTime] => 0000-00-00 00:00:00 [resetCount] => 0 [requireReset] => 0 [_params:protected] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( [admin_style] => [admin_language] => [language] => [editor] => [timezone] => ) [initialized:protected] => 1 [separator] => . ) [_authGroups:protected] => [_authLevels:protected] => [_authActions:protected] => [_errorMsg:protected] => [userHelper:protected] => Joomla\CMS\User\UserWrapper Object ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [otpKey] => [otep] => [link] => /autor/tea-sumic-miletic-3242 [profile] => stdClass Object ( [id] => 1757 [gender] => m [description] => [image] => [url] => [group] => 0 [plugins] => {"customparams_author_school":"","customparams_author_title":"","customparams_author_title_categoryid":"28","customparams_fb_link":"","customparams_tw_link":""} ) [avatar] => https://secure.gravatar.com/avatar/a8969c4b53c0b1333ee04669632693e6?s=100&default=https%3A%2F%2Ff05.slobodnadalmacija.hr%2Fcomponents%2Fcom_ocm%2Fimages%2Fplaceholder%2Fuser.png ) [numOfComments] => 0 [mainImage] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/06/20/25130545.jpg [galleryCount] => 3 [hasImage] => 1 [mainImageAuthor] => Shutterstock [mainImageDesc] => [popup_gallery] => Array ( [0] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/06/20/25130545.jpg [title] => Shutterstock ) [1] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/06/20/25130544.jpg [title] => Shutterstock

Slobodno dodajte koje jaje utvrdo ili malo lešo boba, slanutka ili graha

) [2] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/06/20/25130543.jpg [title] => AFP

Za još bolji okus, prije dodavanja rajčica u salatu obavezno treba obaviti dodatni korak...

 ) ) [bgPosition] => [videoType] => allvideos [text] => {OCMSplitter}

Kad se temperature približe tridesetici, vrijeme je za laganu spizu. Lešade, juhice, riba, salate, a kad smo već kod salata, za ljetno je vrijeme baš idealna panzanella. Jelo je to o kojem do prije nekoliko godina nismo znali ama baš ništa, a onda je najednom ušlo u modu i čini nam se da je baš posvuda. Samo što svaki recept nije podjednako dobar...

Iako je na glasu kao toskanska salata od rajčica s kruhom, panzanella je zapravo salata od kruha začinjena povrćem, a ova je razlika važna zbog omjera, ali i vrste sastojaka.

Rajčice nisu ušle u panzanelle prije 16. stoljeća, budući da su tek tada donesene iz Amerike, a vjerojatnije je da su stigle mnogo kasnije, osobito ako govorimo o široj upotrebi. A panzanella je zasigurno postojala jer na njezin spomen nailazimo u tekstu iz 16. stoljeća čiji je autor firentinski slikar i pjesnik koji se zvao, nećete vjerovati, Bronzino. Pa kaže, pišući o panzanelli: "Un‘insalata di Cipolla trita con la porcellanetta e cetriuoli vince ogn‘altro piacer di questa vita", odnosno:  "Salata od nasjeckanog luka, tušta (vrsta divljeg zelja, pisali smo vam o njemu) i krastavaca nadmašuje sva druga zadovoljstva u ovom životu."

Panzanella je od tada prešla dug put, udomila je rajčice i postala jedan od najpopularnijih ljetnih recepata za svakoga tko ima pristup kvalitetnim rajčicama. Za razliku od nešto šire poznate salate caprese, čiji je popis sastojaka striktan i uključuje rajčice, bosiljak, mozzarellu, maslinovo ulje, sol i papar, panzanella se može pripremiti s bilo kojom vrstom povrća.

---

image

Slobodno  dodajte koje jaje utvrdo ili malo lešo boba, slanutka ili graha

Shutterstock
---

Ne bojte se ubaciti spomenuti tušt ili nešto na tom tragu, poput rukole i matovilca, a zašto ne i šparoge, slobodno dodajte malo paprike za svježinu i hrskavost te ljubičastog ili mladog luka za pikantnost. Volite masline i kapare? Slobodno i njih ubacite! 

Nećete pogriješiti ni ako povrće najprije termički obradite, recimo na žaru, a ako se bojite gladi, slobodno u svoju panzanellu dodajte koje jaje utvrdo, par inćuna, malo tunjevine ili pak malo lešo boba, slanutka ili graha.

U fokusu je ovog recepta zapravo kruh pa toj stavci posvetite primjerenu pažnju. Bilo da se kruh dodaje u obliku grubo natrganih komadića ili kockica, bilo da u panzanellu ide sirov, namočen ili prepržen, većina recepata zahtijeva da kruh nije potpuno svjež jer će u protivnom upiti previše tekućine i postati kašast, a osim toga, važno je odabrati pravu vrstu kruha. Premda se danas u obzir uzimaju ciabatta i druge vrste s puno kore, a malo pupe, pa čak i lepinje, izvorno se koristi posebna toskanska vrsta nesoljenog kruha.

Zašto bi netko pekao kruh bez soli, možda se pitate. Za objašnjenje ponovno moramo malo skoknuti u prošlost. Najpoznatija teorija seže u srednjovjekovno razdoblje, obilježeno rivalstvom između Firence i Pise. Čini se da je Pisa blokirala trgovinu solju u Firenci, a kao odgovor na to firentinski su pekari za dišpet nastavili peći kruh, pa makar i bez soli. Druga priča kaže da je sol poskupjela pa je ljudi nisu mogli sebi priuštiti, ali su, opet za dišpet, nastavili proizvoditi kruh bez soli.

To im je možda palo lakše nego što mislite, zbog uvriježene navike namakanja starog kruha i njegova miješanja s povrćem iz koje se, kako se vjeruje, razvila panzanella, a koju je u "Decameronu" ovjekovječio Boccaccio spomenuvši "pan lavato" (oprani kruh).

---

image

Za još bolji okus, prije dodavanja rajčica u salatu obavezno treba obaviti dodatni korak...

AFP
---

Još je nešto jako važno u vezi s kruhom: dan ili barem nekoliko sati prije nego što ćete ga koristiti u panzanelli, kruh natrgajte ili narežite pa ga ostavite da se osuši i stvrdne. Kako ćete dalje postupiti, na vama je. Prema jednoj varijanti recepta, trebali biste ga zaliti maslinovim uljem i tostirati u pećnici nekoliko minuta dok ne postane djelomično hrskav, a to se radi kako bi u salati lakše upio preljev i opet postao mekan a da se previše ne namoči. Po drugoj verziji recepta, treba ga namočiti u vodi i dobro ocijediti.

Evo vam još jedan savjet koji se često spominje, a odnosi se na rajčice (koje, razumljivo, trebaju biti potpuno zrele i neke mesnate sorte): prije dodavanja u salatu narežite ih i dobro posolite. Pustite ih da odstoje 15-ak minuta kako bi sol iz njih izvukla tekućinu, što će im pojačati okus, a vama dati kvalitetan sastojak za preljev, ako ga budete koristiti, jer mnogi tvrde da je dovoljno sve sastojke zaliti maslinovim uljem. Ako ćete ga ipak pripremiti, osim spomenute tekućine koju su otpustile pome trebat će vam još samo maslinovo ulje i ocat, eventualno uz dodatak nasjeckanog češnjaka, premda neki, u nešto slobodnijim interpretacijama, vole dodati malo senfa i začinskog bilja.

Recept koji slijedi shvatite kao okvir na kojem ćete jelo dalje graditi po svome guštu, prema savjetima koje smo vam dali. Trebat će vam, na koncu, još samo – malo strpljenja. Nakon što ste pomiješali sve sastojke, strpite se pola sata da se svi okusi lijepo prožmu.

Panzanella

Sastojci 

250 g kruha
2 rajčice
1 glavica crvenog luka
1 krastavac
bosiljak
maslinovo ulje
sol

Priprema:

Kruh natrgajte, pustite ga da odstoji pa sve pomiješajte, posolite, zalijte maslinovim uljem i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

 

 

[jcfields] => Array ( ) [event] => stdClass Object ( [BeforeDisplay] => [AfterDisplay] => [AfterDisplayTitle] => [BeforeDisplayContent] => [AfterDisplayContent] => [OCMBeforeDisplay] => [OCMAfterDisplay] => [OCMAfterDisplayTitle] => [OCMBeforeDisplayContent] => [OCMAfterDisplayContent] =>
Shutterstock Shutterstock AFP
Shutterstock

Slobodno dodajte koje jaje utvrdo ili malo lešo boba, slanutka ili graha
AFP

Za još bolji okus, prije dodavanja rajčica u salatu obavezno treba obaviti dodatni korak...
[OCMUserDisplay] => [OCMCommentsCounter] => [OCMCommentsBlock] => ) [image] => [imageWidth] => 600 [comments] => Array ( ) [absoluteURL] => https://slobodnadalmacija.hr/mozaik/spiza/slano/jedna-od-najboljih-ideja-kako-iskoristiti-stari-kruh-ima-veze-s-italijom-dispetom-i-umjetnikom-bronzinom-1300161 [emailLink] => /component/mailto/?tmpl=component&template=site&link=722ccae92bec3bffdffca132599205fe877b7e8b [twitterURL] => http://twitter.com/intent/tweet?text=Jeste+li+%C4%8Duli+za+panzanellu%3F+Jelo+%E2%80%98du%C5%A1u+dalo%E2%80%98+za+potro%C5%A1iti+stari+kruh+ima+veze+s+di%C5%A1petom%2C+to%C4%87avanjem+i+-+Bronzinom&url=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fspiza%2Fslano%2Fjedna-od-najboljih-ideja-kako-iskoristiti-stari-kruh-ima-veze-s-italijom-dispetom-i-umjetnikom-bronzinom-1300161 [socialLink] => https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fspiza%2Fslano%2Fjedna-od-najboljih-ideja-kako-iskoristiti-stari-kruh-ima-veze-s-italijom-dispetom-i-umjetnikom-bronzinom-1300161 )
Array ( [1] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => više od salate [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [3] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [4] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [5] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [6] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [8] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [9] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [10] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [11] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [12] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [13] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [14] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [15] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [16] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [17] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [26] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [27] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [28] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [29] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [30] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [31] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [32] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [33] => stdClass Object ( [id] => 97 [name] => City Select [value] => (0) [type] => select [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 35 [alias] => CitySelect ) [34] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) [35] => stdClass Object ( [id] => 99 [name] => SD na licu mjesta [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 37 [alias] => SD_na_licu_mjesta ) )
StoryEditorOCM
Slanoviše od salate

Jeste li čuli za panzanellu? Jelo ‘dušu dalo‘ za potrošiti stari kruh ima veze s dišpetom, toćavanjem i - Bronzinom

Piše Tea Sumić Miletić
21. lipnja 2023. - 11:07
25130545
PREMIUM
Galerija
Shutterstock

Kad se temperature približe tridesetici, vrijeme je za laganu spizu. Lešade, juhice, riba, salate, a kad smo već kod salata, za ljetno je vrijeme baš idealna panzanella. Jelo je to o kojem do prije nekoliko godina nismo znali ama baš ništa, a onda je najednom ušlo u modu i čini nam se da je baš posvuda. Samo što svaki recept nije podjednako dobar...

Iako je na glasu kao toskanska salata od rajčica s kruhom, panzanella je zapravo salata od kruha začinjena povrćem, a ova je razlika važna zbog omjera, ali i vrste sastojaka.

Rajčice nisu ušle u panzanelle prije 16. stoljeća, budući da su tek tada donesene iz Amerike, a vjerojatnije je da su stigle mnogo kasnije, osobito ako govorimo o široj upotrebi. A panzanella je zasigurno postojala jer na njezin spomen...

#RAJČICE#SALATA#PANZANELLA
Želite li dopuniti temu ili prijaviti pogrešku u tekstu?
10. svibanj 2024 18:26