Tko god je iz ovog ili onog razloga poželio ispeći pizzu bez glutena, uvjerio se da zadatak nije nimalo jednostavan. Prijedloga postoji zaista bezbroj, ali u konačnici su najčešće razočaravajuća. Tijesto od cvjetače? Uf... Tijesto od slanutka? Hmmm... Tijesto od kvinoje? Joj... Sve su to tijesta, sve se to ispeče, ali je li to doista pizza?
Naš čitetelj našao se na mukama kad joj je poželio ispeći pizzu, jelo u čijoj je pripremi inače pravi majstor. Nikakva iskustva s pripremom tijesta od zamjenskog brašna nije imao i nije znao što uopće može očekivati, a kćer nije želio razočarati. Ma nije ni sebe želio razočarati, pa ipak je on meštar za domaću pizzu!