Većina hrane koju jedemo je do neke mjere prerađena. Kad kuhamo, koristimo razne dodatke: brašno, ulje, šećer ili, primjerice, konzervirane rajčice. Međutim, ultraprerađena hrana (UPH) nešto je drugo. Ona je u sve većim količinama prisutna u supermarketima i na našim stolovima i sadrži industrijske sastojke koje nemamo u našoj kuhinji te razne druge dodatke koji poboljšavaju njezin ukus.
Poput hidroliziranog proteina ili izolata sojina proteina, različite vrste šećera, kao što su fruktoza ili kukuruzni sirup, određena vlakna te posebno obrađena ulja, poput hidrogeniranih ulja.