Bliže nam se Božić i doček Nove godine, a to znači da je vrijeme za obnoviti znanje vezano uz vještinu pečenja odojka. Ovog puta savjetujemo vas po pitanju detalja koji je za mnoge, nažalost, kategorija s uvijek pomalo neizvjesnim ishodom - a to je hrskavost kožice.
Neki vjeruju kako je stvar u odojku, drugi misle kako im je za fino zapečenu koricu dovoljna dobra pećnica, treći se ne pouzdaju ni u mesara ni u pećnicu pa posežu za pivom. Međutim, trebali bi posegnuti za jednom drugom alkoholnom tekućinom...
U sasvim običnom octu. Preciznije, bijelom alkoholnom, jer najmanje utječe na okus, no neki vole koristiti jabučni, jer lijepo nadopunjuje aromu jela.
Zadaća octa je u tome da dobro isuši kožu, kako bi se lakše lijepo zahrskavila, a dodatna uloga mu je u tome da odstrani eventualni specifičan miris po svinjetini, kakav to meso ponekad, nažalost, ima.
Kako bi ocat bolje djelovao, savjetuje se zasjeći kožu prije pečenja uzduž i poprijeko u uzorak romba.
Ovaj će postupak, također, pomoći da se masnoća smještena ispod kože lakše otopi pa će i pečenje u konačnici biti manje masno.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....