Što povezuje balancane, demižane i grilje? Pročitajte priču o slavnom jelu i pripremite ga po receptu Splićanke Tonke

Jedna od najboljih stvari koje možete napraviti s balancanama bez sumnje je - parmigiana. Balancane ili patlidžani, kako ih god zovete, u ovom su jelu u dobrom društvu: tu su još i rajčice, parmezan i mozzarella. Za dozu hrskavosti brinu se krušne mrvice, a da bi parmigiana bila još bolja treba joj dodati malo bosiljka. "Igra" i origano, jednako tako i timijan, ali bosiljak će joj dati baš onaj pravi talijanski okus. Jer parmigiana je ipak talijansko jelo. Također se naziva parmigiana di melanzane, melanzane alla parmigiana, a što se tiče recepta varijacija na temu je koliko god hoćete.

Bez obzira na to, uvijek sadrži patlidžane, prethodno pečene, pržene ili pohane te potom isprepletene sa slasnim slojevima sira i umaka od rajčice. Podrijetlo jela pripisuje se južnim regijam...